Reflétant l'histoire profonde et diversifiée de la région, Cuisine caribéenne est riche en saveurs. Bien qu'il y ait une multitude de plats indigènes, quand il s'agit de recettes de cuisine des Caraïbes, il y a des herbes et des épices de base que vous remarquerez presque toujours présentes. Ces herbes et épices sont à l'origine des saveurs audacieuses qui font la renommée des Caraïbes. Ces saveurs sont maintenant appréciées dans le monde entier et sont utilisées pour mettre en valeur l'importance culturelle des Caraïbes.
Herbes et épices pour Recettes de cuisine des Caraïbes
Les herbes et les épices donnent plus de saveur et rehaussent les saveurs existantes dans les aliments et les boissons. Différentes cultures et régions ont différentes herbes et épices qu'elles utilisent traditionnellement et les Caraïbes ne font pas exception. Nous avons rassemblé quelques herbes et épices courantes que vous trouverez dans Plats des Caraïbes (y compris nos galettes!).
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Piment
Parfois connu sous le nom de pimenta, le piment de la Jamaïque provient en fait d’une petite baie. La baie est séchée et moulue pour créer l'herbe de base utilisée dans de nombreux Plats des Caraïbes. C'est une saveur importante du jerk jamaïcain qui est la marinade sucrée et épicée, la sauce et l'assaisonnement sec couramment utilisés dans toute la région. Une idée fausse courante est que le piment de la Jamaïque est une combinaison d’épices, mais ce n’est pas le cas. Cette idée fausse vient du fait que les baies épicées ont le goût d’une combinaison de muscade, de cannelle, de poivre noir et de clous de girofle une fois séchées et moulues.
Ginger
La racine de gingembre frais est l'une des épices les plus courantes que vous trouverez dans une cuisine des Caraïbes et sans doute dans la plupart des cuisines du monde. Le gingembre est utilisé dans une variété de cuisines et en fait aussi dans les boissons, comme les tisanes. Bien que l'épice ne soit pas originaire du pays, l'épice est prédominante dans la plupart des plats, du jerk à la bière au gingembre traditionnelle et au célèbre cocktail "Dark and Stormy" qui comprend de la bière au gingembre et du rhum.
de cannelle
Dans les Caraïbes, les gens appellent parfois la cannelle « épice » ou « épice dure ». Ils l'utilisent dans des recettes de cuisine caribéenne sucrée et salée, allant des ragoûts de poulet et d'agneau à une garniture pour plantain. Il apparaît également dans le punch au rhum traditionnel.
Noix de muscade
Noix de muscade, une autre épice alimentaire des Caraïbes. Les agriculteurs des Caraïbes cultivent la noix de muscade, une graine qu'ils sèchent et broyent pour produire cette épice. De plus, les chefs et les consommateurs utilisent la noix de muscade dans une variété d’aliments et de boissons pour sa saveur forte et parfumée qui rehausse les sauces. Ils râpent souvent de la muscade fraîche dans ou sur les plats et l'ajoutent parfois au café amer pour en adoucir la saveur.
Paprika
Le paprika est un piment rouge moulu, mais il peut se présenter sous différentes variétés, comme le fumé et le sucré. Le paprika plus doux est généralement le type utilisé dans cuisine caribéenne, à la fois comme saveur et comme garniture. En plus d'être visuellement attrayant avec sa couleur rouge vif, le paprika doux a une saveur poivrée douce qui convient bien pour frotter le poulet et d'autres viandes.
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