Types de pâtisserie dans les galettes des délices de l'île

Une question qui revient de temps en temps concerne les types de pâtisserie que nous utilisons pour nos galettes. Nous recevons souvent des clients qui nous posent des questions sur nos produits, qu'il s'agisse des ingrédients des aliments Island Delight, des informations sur les substances susceptibles de déclencher des allergies, en passant par où peuvent-ils acheter nos galettes et nos plats cuisinés. Mais la question de la pâtisserie est celle qui cause le plus de confusion !

Nous avons actuellement quatre produits en pâte feuilletée, et huit en pâte brisée. Tout est une question de goût. Bien que la pâte brisée soit plus authentique, nous avons décidé d'inclure une petite gamme de galettes de pâte feuilletée juste pour la variété lorsque les gens ont envie de changer de temps en temps.

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Qu'est-ce que la pâte brisée ?

Pâte sablée a une texture légèrement plus épaisse mais friable que pâte feuilletée. Il est parfait pour les aliments avec des garnitures humides, car il résiste à l'absorption de liquides. La pâte brisée nature est principalement utilisée pour les garnitures salées, mais c'est aussi une option tout usage car on la trouve souvent dans les puddings comme les tartes. Pâte sablée la pâte ne lève pas, ne s'écaille pas et ne gonfle pas, car elle ne contient pas d'agents levants.

Qu'est-ce que la pâte feuilletée ?
Ceci est souvent confondu avec la pâte feuilletée, mais ce ne sont pas du tout les mêmes choses. Il est important de faire la distinction, car nous ne voulons pas que quiconque s'attende à ce que notre pâte feuilletée les produits ressemblent au genre de pâtisserie qu'ils achètent dans des endroits comme Gregg's ! Ce type de pâte est une pâte feuilletée - du genre qui est brune à l'extérieur, puis qui se décolle en fines couches blanches tout au long (produite en prenant en sandwich une couche de graisse entre les couches de pâte, puis en la repliant sur elle-même plusieurs fois).

En effet non - notre pâte feuilletée est plus rustique ou "fait maison", produit en utilisant un mélange rugueux et court qui repose sur des morceaux discrets de graisse restant dans la pâte à pâtisserie finie et produisant la montée pendant la cuisson. C'est la pâtisserie qui laisse des miettes (aucune chance de la manger inaperçue), mais c'est délicieux !

Nos produits ont également une couleur jaunâtre distinctive, qui est due à l'extrait de curcuma qu'ils contiennent. L'origine traditionnelle de ceci était d'une économie simple : les gens cuisinaient la garniture au curry et la laissaient refroidir, la graisse de viande montait alors vers le haut et durcissait, transportant le curcuma de la poudre de curry à l'intérieur. Cette graisse serait ensuite soigneusement enlevée et utilisée comme matière grasse dans la pâte.

Quelles graisses sont utilisées dans la production des galettes ?

Nous n'utilisons pas d'huile végétale, de suif ou de graisses animales. Les deux types de pâtisserie ne contiennent que de la farine de blé nature, de l'eau, de la margarine végétale et du shortening végétal, ainsi que des colorants et des conservateurs. Cela permet également à nos galettes d'être classées comme végétaliennes.

Nous espérons que cela clarifie la grande question sur la pâtisserie et que vous vous sentez maintenant en confiance pour choisir les galettes les mieux adaptées à votre goût.

Délice de l'île

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