Le spezie sono tradizionalmente utilizzate per insaporire i cibi, come il nostro Polpette Giamaicani. Ma che dire delle spezie che nutrono e guariscono? La medicina popolare sa da tempo che le piante hanno un posto nell'armadietto dei medicinali. Quindi, dai un'occhiata agli usi alternativi per alcuni dei nostri gusti preferiti.
Pimento: un aroma e un deodorante!
Pensa al condimento jerk giamaicano, ai cibi in salamoia e alle talpe... e non puoi ignorare il pimento dolcemente pungente e caldamente aromatico. Il pimento gioca un ruolo enorme in Cibo giamaicano. Tuttavia, la cosa insolita è che è popolare in tutto il mondo, per una varietà di piatti che non avresti necessariamente messo insieme. Nel Regno Unito è usato per le torte e negli Stati Uniti per i dessert. In Germania, non è tanto una spezia domestica, ma è usata più commercialmente nella produzione di salsicce.
Ma cibi a parte, il pimento è talvolta usato anche come deodorante. Questo grazie agli oli volatili presenti nella pianta che contengono eugenolo, un debole agente antimicrobico.
Cumino – La Finlandia apre la strada
In cucina, l'uso di Caraway copre il mondo. Questo va dalla torta di semi di cumino in Giamaica (e in Europa) fino ai crauti aromatizzati in Germania. Inoltre, è anche uno degli ingredienti delle nostre deliziose Isola delizia polpette di pollo frolla troppo!
Come olio di frutta, agisce come un rinfrescante per l'alito ed è anche utile per il bruciore di stomaco, il gonfiore e il sollievo dai crampi mestruali. È interessante notare che la Finlandia è il leader mondiale per la produzione di questa pianta versatile grazie alle lunghe ore di luce solare estiva, che raccoglie frutti con livelli di oli essenziali più elevati che in qualsiasi altra parte del mondo!
Cumino – Antico e venerato
Parte della famiglia del prezzemolo, questa pianta ha una lunga storia come spezia e medicinale.
Questa spezia è pungente, piccante e leggermente dolce. La polvere marrone verdastra di questa erba è un ingrediente essenziale in cucina messicana, indiana e Cucina giamaicana. Insaporite con esso la vostra capra o pollo al curry, facendo rosolare leggermente i semi di cumino nell'olio, prima di aggiungere la cipolla e gli altri ingredienti. È una buona fonte di ferro, manganese e altre vitamine e minerali, oltre ad essere un alimento base dell'armadietto della medicina popolare, per alleviare i crampi mestruali, alleviare i problemi di diuretici e come cataplasma, sollievo per il gonfiore o il mal di gola.
Fieno greco – Scelte multiple
Il fieno greco (un membro della famiglia dei fagioli) è molto versatile in quanto i semi possono essere arrostiti e macinati in una spezia per cucinare, oppure le foglie possono essere essiccate e utilizzate come erbe (trattando qualsiasi cosa, dall'anemia, perdita di gusto e febbre fino a disturbi di stomaco e mal di gola). Ecco un'ottima ricetta per un fantastico e autentico curry in polvere giamaicano:
2 cucchiai di semi di cumino interi
1/4 tazza di semi di coriandolo interi
2 cucchiai di semi di senape interi
2 cucchiai di semi di anice interi
1 cucchiaio di semi interi di fieno greco
1 cucchiaio di bacche di pimento intere
5 cucchiai di curcuma macinata
Curcuma – La meraviglia gialla
Di recente c'è stata molta pubblicità sulla curcuma negli ambienti sanitari, quindi se stai pianificando un curry indiano o un piatto giamaicano (carne, formaggio e pesce si prestano bene), allora potrebbe essere il momento di cospargere un po' in più!
Usata da più di 4000 anni per trattare una varietà di disturbi, la curcumina – (il principio attivo della curcuma) – potrebbe potenzialmente scongiurare la demenza. Inoltre, previene il cancro, riduce l'infiammazione e scongiura infarti e ictus.
Paprica - Mangia la tua strada verso la salute
Qualsiasi combinazione di peperoni (o un tipo di peperone) può essere essiccata e macinata in paprika, il che potrebbe spiegare perché il suo colore e sapore possono variare. Dal dolce al piccante infuocato, la paprika è l'ingrediente determinante nel gulasch, oltre a completare tutto, dal pesce al pollo, al riso e alle verdure.
Anche una piccola quantità nel cibo fornisce una vasta gamma di vitamine, antiossidanti e sostanze nutritive. Aiuterà tutto, dalla salute degli occhi alla pressione sanguigna, alla digestione e persino all'anemia! E, naturalmente, anche la spezia è un altro ingrediente del nostro Frittata Di Pollo Chicken – dimostrando Cibo giamaicano non è tutto e basta Scotch Bonnett quando si tratta di sapore!
Disclaimer:
Fai sempre le tue ricerche quando usi ingredienti naturali a scopo medicinale. Controlla le controindicazioni, soprattutto se sei incinta. In caso di dubbio, consultare un professionista.
Delizia dell'isola | Spezie alimentari giamaicane
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