Como reflejo de la profunda y diversa historia de la región, Cocina caribeña es rico en sabores. A pesar de que hay una gran cantidad de platos nativos, cuando se trata de recetas de comida caribeña, hay algunas hierbas y especias básicas que notará que casi siempre están presentes. Estas hierbas y especias son las que crean los sabores audaces por los que el Caribe es famoso. Tales sabores ahora se disfrutan en todo el mundo y se utilizan para mostrar la importancia cultural del Caribe.
Hierbas y especias para Recetas de comida caribeña
Las hierbas y especias brindan más sabor y mejoran los sabores existentes en alimentos y bebidas. Diferentes culturas y regiones tienen diferentes hierbas y especias que usan tradicionalmente y el Caribe no es una excepción. Hemos reunido algunas hierbas y especias comunes que encontrará en Platos caribeños (incluyendo nuestras empanadas!).
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Pimienta de Jamaica
A veces conocida como pimienta de Jamaica, la pimienta de Jamaica en realidad proviene de una pequeña baya. La baya se seca y se muele para crear la hierba básica utilizada en muchos Platos caribeños. Es un sabor prominente en el Jerk jamaicano, que es el adobo, la salsa y el condimento seco dulce y picante que se usa comúnmente en toda la región. Un error común es creer que la pimienta de Jamaica es una combinación de especias, pero no es así. Esta idea errónea proviene del hecho de que las bayas especiadas saben a una combinación de nuez moscada, canela, pimienta negra y clavo una vez secas y molidas.
Jengibre
La raíz de jengibre fresca es una de las especias más comunes que encontrarás en una cocina caribeña y posiblemente en la mayoría de las cocinas del mundo. El jengibre se usa en una variedad de cocinas y, de hecho, también en bebidas, como los tés de hierbas. Aunque la especia no es nativa del país, la especia es prominente en la mayoría de los platos, desde el jerk hasta la tradicional cerveza de jengibre y el famoso cóctel "Dark and Stormy" que incluye cerveza de jengibre y ron.
Canela
En el Caribe, la gente a veces se refiere a la canela como “especia” o “especia dura”. Lo utilizan en recetas de comida caribeña dulces y saladas, desde guisos de pollo y cordero hasta aderezos para plátanos. También aparece en el tradicional ponche de ron.
Nuez moscada
Nuez moscada, otra especia de la comida caribeña. Los agricultores del Caribe cultivan nuez moscada, una semilla que secan y muelen para producir la especia. Además, los chefs y los consumidores utilizan la nuez moscada en una variedad de alimentos y bebidas por su sabor fuerte y fragante que realza las salsas. A menudo rallan nuez moscada fresca en o sobre los platos y, a veces, la añaden al café amargo para suavizar su sabor.
Paprika
El pimentón es pimiento rojo molido, pero puede venir en muchas variedades diferentes, como ahumado y dulce. El pimentón más dulce suele ser el tipo que se usa en cocina caribeña, como sabor y como guarnición. Además de ser visualmente atractivo con su color rojo brillante, el pimentón dulce tiene un sabor a pimienta dulce que funciona bien como condimento para el pollo y otras carnes.
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